토닥토닥 Yamiyummy house

큰아이가 하원하는 시간에 맞춰 집앞 마트에 저녁찬거리를 사러 갔습니다. 오늘은 무슨반찬을 해야할까 고민하며 야채코너를 둘러보는데 할인행사를 하는 '제주무'가 눈에 띕니다. 

일반적으로 가을에 재배하는 무와는 달리, 제주무는 월동무로 겨울철에 수확하는데 아삭하고 달콤한 맛이 일품입니다. 올 겨울은 제주도에 눈이 많이 와서 농작물이 얼어버려 피해가 많다고 합니다. 지난 1,2월에 제주도에 내린 눈이 41년만의 기록적인 폭설이었다네요.  친정부모님이 계시는 제주에서 무는 감귤에 이어 제주지역 2위 품목이라고 합니다. 전국 겨울채소시장에 제주겨울무가 미치는 영향이 그만큼 크다고 하네요.

무는 무나물, 무국, 무생채, 무말랭이, 무밥, 그리고 찌개나 조림에도 들어가는 등 다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다. 사실 제가 먹기는 좋아하지만, 만들기는 늘 실패하는 반찬중 하나가 '무나물'이예요. 친정엄마가 해주신 무나물을 좋아하지만, 워낙 멀리 떨어져 있어 제가 직접만들어 보지만, 언제나 결과는 실패였습니다. 어떤때는 탄맛이 나고, 또 어떤때는 정말 '무(無)맛'이 나서 회생불가로 음식물쓰레기로 직행하기 일쑤였습니다. 그럼에도 불구하고 오늘 다시 '무나물'에 도전해 봤습니다. 

오예오예~엄마 나 드디어 성공했어요!! *^^*

무나물 만드는 법은 생각보다 간단합니다.

1. 먼저 무를 채칼로 고르게 썰고, 기름을 두른 팬에 무를 볶습니다.

2. 소금을 넣고 무의 숨을 죽이고 후추를 뿌리고, 다시다 대신  마법의 가루 '치킨파우더'를 넣어줬습니다. 

3. 파와 깨를 넣고 조금 더 달달 볶다가 불을 꺼주면 끝이예요.

저는 무를 채칼로 얇게 채썰어 익히는데 시간이 오래 걸리지 않았는데, 채썬무가 두껍거나 두께가 고르지 않다면 무를 볶다가 물을 넣고 골고루 익혀주는 것도 방법이라고 합니다.

무는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 효과적인 식품이기도 하고, 음식의 소화 흡수를 도와주고, 많은 섬유소로 장내 노폐물을 청소 변비개선의 효과도 있다고하죠. 

예전에 친정부모님이 무가 기관지보호에도 좋다고도 하고 소화를 촉진해 준다기에 즙을내서 보내주셨는데, 안타깝게도 제 입에는 맞지않아 다 먹지 못했던 기억이 있습니다. 이상하게 무 특유의 비릿한 향이 느껴지더라구요. 뭐 이건 개인차니까 건강즙 좋아하시는 분들은 드셔보셔도 될것 같습니다.

제주무로 반찬을 만들면서 이번 설연휴에는 찾아뵙지 못하는 친정부모님이 생각났습니다. 나이를 먹으니 문득문득 이렇게 감상에 젖을때가 있습니다. 엄마가 되니 엄마가 더 보고싶어지는 건 왜일까요? ㅠㅠ

저는 시댁과 친정이 짧은 명절동안 다녀올 수 있는 거리가 아니기도하고, 명절은 성수기라 비행기표가 너무 비싸 저희가족은 명절 전후로 제주도에 다녀오고는 합니다. 혹시 2월에 제주에 가면 아래 사진에서 보는 제주의 축제를 경험할 수 있으니, 겨울제주여행을 떠나는 분들은 참고하세요.

설 연휴기간 제주공항 이용객수가 41만명이 넘을것으로 파악됐고, 14일부터 18일까지 총2324편의 비행기가 뜬다고 하네요. 어마무시하죠?

혹시 가족과 함께 명절을 제주에서 보내신다면 민족자연사박물관에서 행사가 있다고 합니다. '2018 설 민족한마당'으로 궁중예복체험, 전래놀이, 캘리그라피가훈써주기 등 행사가 16일과 17일 양일간 진행된다고 하니, 제주여행의 특별한 추억이 될 수도 있을것 같습니다.

매화축제의 경우는 매화꽃이 펴야 하는데, 봄이 가장 빨리 시작되는 제주에 연일 지속되는 한파와 폭설로 올해는 축제시작이 더 늦춰지지 않을까 생각해 봅니다. 연휴기간동안 제주에 기상악화는 없었으면 좋겠다 바래봅니다.

<이미지출처: 제주도 공식 관광정보 포털 VISIT JEJU(www.visitjeju.net)>

저는 시댁이 수원인데, 이번명절 시어머니가 용인에있는 한국민속촌에 가길 원하시더라구요. 명절동안 집에있기 갑갑하니 밖으로 나가자고 하십니다. 이곳 한국민속촌에서도 '설맞이 복(福)잔치'라고 하여 다양한 행사를 진행한다고 합니다. 사람이 무지 않겠죠?^^

이제 명절이 며칠앞으로 다가왔습니다. 연휴를 기회삼아 여행을 계획하신 분들도 있을텐데, 이번 연휴를 놓친 분들은 앞으로 남은 2018년 휴일에 관련해, 아래 [관련글]페이지에서 자세히 확인하실 수 있습니다.

5월과 9월, 10월이 연차를 붙인다면 휴가 피크시즌이 되겠네요. 

아, 나도 여행가고 싶다. 이렇게 휴일 정리해서 알고있으면 뭐합니까. 

주부라는 직업의, 육아맘이라는, 며느리라는 직책을 안고있는 우리들에게는 꿈같은 이야기네요. ㅠㅠ

아이간식의 스트레스는 에어프라이어가 있기 전과 후로 나눌 수 있다고 감히 얘기해본다. 주변에서 에어프라이어를 사용하는 집들이 늘고 있고, 이마****더스에서도 에어프라이어가 입고되는 족족 물량이 소진되었던 것처럼 실로 엄청난 붐이었다. 직장을 그만두고 집에 있게되면서 아이의 간식을 챙겨주는것이 하루의 일과 중 하나였는데, 간단히 간식을 밖에서 사먹일 때도 있지만, 보통은 집에서 간단하게라도 직접해주게 되었다.

보통 빵이나 냉동식품을 데워주고는 했는데, 우리 아이는 워낙 감자튀김과 치킨을 좋아한다. 햄버거가게에도 감자튀김만을 사먹으러 갈 정도다. 

그래서 냉동실에 해쉬브라운이나 슈스트링 감자튀김등과 가라아게치킨이나 너겟류를 떨어지지 않게 채워놓는 편이다.

이렇게 튀김음식을 간식으로 많이 주게 되다보니, 아무래도 소아비만과 콜레스테롤이 신경쓰이게 됐다. 원래 또래친구들보다 키가컸던 우리 아이는 튀김음식을 많이 먹어서인지 살도 찌기 시작해서 조치가 필요했다.

아이가 아직은 유치원에다니기 때문에 너무 엄격하게 조치를 취하기도 어렵고, 또 혼을 낸다한들 말귀를 얼마나 알아듣고 스스로를 조절하겠냐 생각해본다. 우리 어른들도 다이어트 한다고 식단계획 짜놓고도 작심삼일되기 일쑤니까 말이다.

어차피 먹일것이라면, 조금은 덜 걱정되게 기름에 튀기지 않는 방법으로 조리를 해줘야 겠다 마음을 먹었다. 모두들 알고 있겠지만 에어프라이어는 기름없이 뜨거운 공기로 음식을 조리할 수 있는 장점을 가지고 있다. 우리집처럼 튀김음식을 많이 먹는 집이라면 꼭 필요한 주방가전이다.

그래서 에어프라이어를 폭풍검색해 보니, 그와 관련된 연관키워드가 '녹 문제'였다. 설겆이 후 나사부분에 녹이 생겼다는 글을 많이 보게되니 어떤제품을 사야할까 고민을 하다 어차피 제품은 복불복으로 걸릴꺼다 생각하며 조금은 저렴한 제품을 선택하게 되었다. 생각보다 큰 덩치로 주방한켠을 차지했던 그 제품은 현재 우리집에 없다. WHY?  사용한지 한달도 되지 않아 녹이 생겨 환불받았다. 그 제품이 듣보잡 브랜드도 아니고, 에어프라이어를 생산하는 브랜드로는 꽤 많은 구매율을 자랑하는 제품이었는데, 내가 운이 나빴던건지, 아니면 녹이 생기는걸 모르고 다들 사용하는것이었던건지, 어쨋든 환불을 하고 조금은 비싸지만 믿을만한 브랜드제품을 사야겠다 마음먹었다.

이미 필립스 믹서기를 사용하고 있어서 믹서기를 요리조리 돌려가며 녹이 생긴부분이 있나 확인을 해봤다. 역시 없다. 상당히 오랜기간을 물기있는 제품에 사용을 하고, 또 세척도 많이 했는데 녹이 하나도 없었다.

더이상 고민하지 않고 필립스 HD9641/45 디지털 터보 에어프라이어를 구매했다. 배송이 되자마자 꺼내보니 먼저 사용해봤던 제품보다 덩치가 작다. 바스켓 용량에서는 차이가 없는데도 말이다. 심플한 디스플레이가 아주 마음에 든다.

바스켓의 손잡이는 물론 바스켓아래 그물망까지 분리하여 세척을 할 수 있다는 점이 무엇보다 마음에 들고, 바스켓뚜껑 또한 마음에 든다.

(이미지출처:필립스코리아)

그리고 또하나 이미 세팅되어 있는 4가지 프리셋기능으로 요리무식자도 버튼하나로 요리를 간편하게 실행시킬 수 있다. 

(이미지출처:필립스코리아)

우리집에서 에어프라이어로 자주해먹는 요리 "치킨가라아게"를 소개해본다.

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우리 큰애가 좋아하는 감자튀김이 빠지면 섭섭하니, 바스켓에 담아준다. 

행복한 웃음 가득하라고 스마일얼굴 모양 감자로 튀겨준다.*^^*

그 위에 치킨을 먹고싶은 양만큼 담아준다. 바스켓에 MAX표시가 있으니, 그것만 넘치지 않으면 된다.

이제 뚜껑을 덮고 에어프라이어에 넣어준다. 그리고 컨트롤러 다이얼을 돌려 요리를 시작하고 가만히 앉아 기다리기만 하면 된다.

만약 요리 중간에 위,아래 음식물을 뒤집어 주고 싶을 때는 컨트롤러 다이얼을 한번 누르면 작동이 잠시 멈춘다. 이 때 바스켓을 빼서 한번 흔들어 주면 된다.

짜잔!! 아주 간단하게 아이에게 줄 치킨이 완성되었다. 

아주 먹음직스럽게 잘 익었다.

기름을 한방울도 넣지 않고 요리를 했는데, 바스켓을 들어보니 바닥에 저렇게 기름이 나와있다.

냉동튀김제품 속에 이미 기름이 함유되어 있는데, 이 기름이 빠져나온 것이다. 냉동제품을 기름을 튀겨먹을때는 몰랐던 이 기름들을 눈으로 확인하니 에어프라이어를 사길 잘했단 생각이 다시한번 든다.

기름이 많은 훈제오리 제품도 이처럼 조리하게 되면 훨씬 담백하게 즐길수 있다. 

만약 기름기가 없는 음식을 조리할 경우에는 식품에 기름을 살짝 뿌리고 작동시키면 된다. 이런 용도로 사용하려고 작은 스프레이용기에 식용유를 소분하여 식용유스프레이로 쓰고 있다.

 "필립스 에어프라이어 APP"을 다운받으면 레시피를 참고하며 요리 할 수 있으며, 사용팁과 제품사용 요령등의 정보를 제공받을 수 있다.

정말 스마트한 세상이다. *^^*

"오늘 뭐먹지?" 와 더불어 늘 고민되는 "오늘은 무슨 간식을 챙겨주지?"

어쩜 이리도 매일매일 먹고싶은것도 다르고, 또 한번줬던 간식은 다음날은 잘 안먹으니 방학중임에도 불구하고 유치원 식단처럼 다양하게 먹을것을 챙겨줘야 한다.

오늘은 떡볶이가 먹고싶다는 아이의 말에 며칠전 사두었던 베이컨과 우유를 꺼내본다.

그래 오늘은 크림떡볶이다. 

평소 짜거나 매운음식을 즐기지 않는 우리부부의 입맛탓에 아이도 매운음식에 아직 적응을 잘 못했다. 그래서 빨간 고추장떡볶이는 간식으로 만들지 않는다. 크림스파게티와도 같은 모습의 카르보나라 떡볶이는 특별히 조미료를 넣지 않아도 간도 적절히 맞고 고소한 풍미가 입맛을 사로잡는다. 그리고 만드는 방법도 너무 간편하기 때문에 시중에 판매되는 파스타용 크림소스가 없어도 된다.

냉장고속에서 양파와 느타리버섯을 꺼내 손질해 준다. 다른 야채가 있다면 더 넣어도 되고 없다면 빼도 되지만, 양파만은 꼭 넣길 권한다. 브로컬리가 있다면 함께 손질해서 요리해 줘도 좋은데 건강에도 좋지만, 컬러감면에서도 요리가 완성됐을 때  조금 더 맛있어 보인다.

재료의 밑손질이 끝나면 팬에 식용유를 조금 넣고 야채를 달달 볶아준다.

야채를 볶을 때 후추와 소금을 약간 넣어주고, 양파가 투명해 지기 시작하면 남아있던 베이컨을 넣고 또 달달 볶아준다.

베이컨은 이미 짭쪼름하게 가공되어 있기 때문에 더이상의 소금간은 필요하지 않다.

한가지 TIP을 알려주자면 베이컨을 선택할 때는 돼지고기 함량율을 확인하고 선택하는것이 좋다. 

이제 우유를 팬에 자박하게 부어주고 떡도 함께 넣어 우유가 걸쭉해 질때까지 끓여준다. 우유가 눌러붙지 않게 주걱으로 잘 저어주며 몇분을 더 끓이다 보면 요리가 완성된다.

우유의 진하고 고소한 맛을 좋아하기 때문에 우유를 조금 많이 넣었다.

아마도 세상에 이렇게 간단하게 크림떡볶이를 만들수 있다니 하면서 깜짝 놀라게 될것이다. 

완성된 간식을 아이에게 주니 역시나 엄마최고라며 "엄청맛있어요~!"하고는 엄지손가락을 치켜세워준다.

20개월된 둘째도 떡을 잘게 잘라 담아주니 혼자 포크질 해가며 한그릇을 뚝딱 비운다.

빵을 곁들여 먹어도 좋고 주스나 커피한잔을 놓고 아이와 함께 먹으면 엄마도 한끼 해결하게 된다.

떡 대신 밥을 넣으면 리조또가 되고, 스파게티 면을 넣으면 크림파스타가 되니 마치 내가 셰프가 된것같이 우쭐해 진다.

간단히 만들수 있는 요리이기 때문에 늦은저녁 맥주안주로도 그만이다.

그리고 약간의 토마토소스를 첨가하면 로제소스 떡볶이로도 즐길 수 있으니 아주 활용방법이 다양한 요리다. 

샐러드 재료준비하고 만드는 것보다 간단하게 만들수 있으면서도 요리한 티를 낼 수 있기 때문에, 홈파티처럼 누군가를 초대하는 모임에서 메뉴로 내놓아도 좋다.

기다리고 기다리던 성탄연휴다. 역시나 텔레비젼에서는 크리스마스 관련 영화가 한창이다.

그런데 하필이면 오늘같은 날 중국발 미세먼지가 너무 심하다. 휴대폰으로 뉴스를 검색보면서 미세먼지로 가시거리가 너무 짧아진 광화문 광장사진을 보자니, 여기가 대한민국인지 중국인지 모르겠다.

올해는 '화이트 크리스마스'가 아닌 '그레이 크리스마스'구나. 한해 한해 심각해지는 환경오염문제가 피부에 와닿는 듯 하다. 야속한 미세먼지를 탓하며, 애들을 데리고 나가려 했던 모든 일정을 취소했다.

하필이면 오늘은 마트도 다 쉬는날이다. 어쩔수 없이 냉장고를 뒤져보지만, 딱히 땡기는 음식이 없다.

며칠전 사다 놓은 김밥재료가 눈에 띄어 김밥을 해먹기로 한다.

사실 김밥은 굉장히 쉬운요리 중 하나다.

어쩌면 학창시절 때, 오늘은 반찬이 마땅히 없다며 김밥을 싸주셨던 기억에 김밥이 무척 간편한 음식이라고 생각했던 것 같기도 하다.

뭐 번잡스럽게 여러재료 꺼내지 않아도, 남은 반찬있으면 그걸 속재료로 넣고 말아주기만 하면 되니까 말이다.

또는 아이들이 잘 먹지 않는 반찬을 김밥 속재료로 넣어줘도 된다. 

｜냉장고파먹기

냉장고 속 김밥재료를 꺼내고 보니 냉동실 한켠에 넣어둔 슬라이스 유부가 눈에 띈다. 그래 오늘은 특별히 유부김밥으로 만들어보겠어.

괜시리 특제김밥을 만드는 듯 어깨가 으쓱해진다.

｜여기서 잠깐! 유부활용요리 TIP

이 유부슬라이스는 간단히 어묵탕이나 우동을 끓이고 고명으로 올려놓아도 왠지 요리가 그럴싸 해지기도 하지만,  마땅히 끓일 국이 없으면, 미소된장한스푼 물에 풀고 유부를 총총썰어넣어 한소끔 끓이면 유부미소된장국이다. 

김밥만 먹기 목에 메인다면 이렇게 미소된장국을 끓여줘도 된다.

유부는 팬에 볶아주는데, 간장조금 물엿조금을 넣고 약한불로 수분을 날려가며 볶아준다. 얼마전 '밤도깨비'라는 TV프로그램에서 김밥달인의 집에서 첫번째로 김밥사먹기에 도전했는데, 바로 그 김밥집이 "유부김밥"의 달인집이었다.

유부와 우엉을 함께 볶아주는데 몇시간을 정성들여 재료를 준비하는것이 상당히 인상적이었다. 

사실 우리가 사먹을때는 그냥 김밥 한줄이지만, 그들은 그 한줄에 어마어마한 정성을 들이고 있다. 

이렇게 재료를 준비하고 보니 왠지 속재료가 엄청 많아보인다. 얼마전 시금치된장국을 끓이고 남아있던 시금치도 데쳐놓으니, 평소보다 훨씬 푸짐한 김밥을 만들것 같다.

유부가 다른재료에 비해 양이 많은것 처럼 보이지만, 김밥을 싸면서 한움큼씩 넣으니 딱 10줄 분량에 적당하다. 유부를 조금 넣는것보다 한움큼씩 팍팍 넣어주는 것이 훨씬 맛이 좋다.

이렇게 완성된 김밥이다. 먹음직스럽게 잘 만들어졌다.

처음 김밥을 말때는 김밥발을 사용하는게 참 어색했는데, 이젠 우리 엄마가 그랬듯이 나도 뚝딱 쉽게 잘 말린다.

이렇게 한끼 해결했는데, 저녁은 또 뭘먹을까 벌써부터 걱정이다.

아침 먹으면서 점심고민하고, 점심 먹으면서 저녁을 고민하는 엄마는, 엄마의 역할은 참 고달프다.

만약 옆에서 엄마나 아내가 오늘 뭐먹을까 묻는다면, '아무거나!', '그냥 대충먹지 뭘 고민해' 이런말 말고 진지하게 대답해주길 바란다.^^